📌Contenu de l article
المرحلة الرابعة: تحضير الجناش اللامع والتزيين النهائي
- تحضير الجيلاتين: انقعوا أوراق الجيلاتين في ماء بارد جدًا.
- طهي السيرو والكاكاو: في قدر، اغلوا الماء والسكر معًا لمدة 3 دقائق. ارفعوه عن النار وأضيفوا مسحوق الكاكاو مع الخلط السريع لتجنب التكتلات.
- إضافة الكريمة والجيلاتين: سخنوا الكريمة السائلة حتى تصل إلى درجة الغليان، ثم أضيفوها إلى خليط الكاكاو. اخلطوا مرة أخرى، ثم أضيفوا الجيلاتين بعد عصره جيدًا من الماء.
- صب الجناش: اتركوا الجناش ليبرد قليلًا (حتى يصل إلى حوالي 32-35 درجة مئوية). أخرجوا الانتروميه المجمد من القالب، وضعوه على شبكة، ثم صبوا الجناش فوقه بسرعة وبشكل متساوٍ ليغطيه بالكامل.
- التبريد النهائي: ضعوا الانتروميه في الثلاجة طوال الليل ليتماسك تمامًا.
نصيحة التقديم: أخرجوا الانتروميه من الثلاجة قبل 30 دقيقة على الأقل من التقديم للاستمتاع بأفضل قوام ونكهة.
أسئلة شائعة
هل هذه الوصفة خالية من الجلوتين تمامًا؟
نعم، هذه الوصفة خالية من الجلوتين بشكل طبيعي لأنها تستخدم بودرة اللوز بدلاً من الطحين. ومع ذلك، إذا كنتم تعانون من حساسية شديدة، تأكدوا من أن جميع المكونات الأخرى مثل مسحوق الكاكاو والشوكولاتة معتمدة كمنتجات خالية من الجلوتين.
كيف أتأكد من نجاح الجناش اللامع؟
للحصول على جناش لامع ومثالي، درجة الحرارة هي العامل الأهم. استخدموا ميزان حرارة للتأكد من أن حرارة الجناش تتراوح بين 32 و 35 درجة مئوية عند صبه. إذا كان أسخن من ذلك، سيكون سائلاً جدًا، وإذا كان أبرد، سيكون سميكًا ولن يغطي الكيك بشكل متساوٍ.
هل يمكنني استخدام نوع آخر من المكسرات في الداكواز؟
بالتأكيد. يمكنكم استبدال بودرة اللوز ببودرة البندق للحصول على نكهة مختلفة وغنية. يمكن أيضًا استخدام الفستق المطحون ناعمًا لإضفاء لون ونكهة مميزة.
كم من الوقت يمكن حفظ الانتروميه في الثلاجة؟
يمكن حفظ الانتروميه مغطى بشكل جيد في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. ومع ذلك، يكون قوام طبقة البرالين المقرمشة في أفضل حالاته خلال اليوم الأول والثاني.
Articles similaires
[wpbtags]