- تجهيز القاعدة: ضعوا الداكواز المبردة، ثم ضعوا فوقها إطار التقديم (الدائري أو المربع) لتحديد الحجم وقص الزوائد.
- فرد طبقة البراليني: وزعوا طبقة البراليني المقرمشة فوق الداكواز في طبقة رقيقة ومتساوية.
- إضافة الموس: املؤوا الإطار فوق طبقة البراليني بموس الشوكولاتة وسوّوا السطح جيدًا باستخدام ملعقة مسطحة.
- التبريد: ضعوا الكيكة في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، ويفضل ليلة كاملة، حتى يتماسك الموس تمامًا.
- فك القالب: مرروا سكينًا رفيعًا على حواف الإطار أو استخدموا مجفف شعر لتدفئة الجوانب قليلاً ليسهل فك القالب.
- لتقديم قطع فردية أنيقة (في حال استخدام قالب مستطيل)، اقطعوا الحواف الأربعة للكيكة بسكين حاد للحصول على زوايا نظيفة.
- انقلوا الكيكة بحذر إلى plat التقديم.
📌Contenu de l article
أفكار للتزيين النهائي
اختاروا الطريقة التي تفضلونها لإضافة لمسة فنية أخيرة:
- التزيين رقم 1 (بمشط الحلويات): استخدموا مشط الحلويات لعمل خطوط متعرجة أو مستقيمة على سطح الكيكة، ثم رشوا فوقها بودرة الكاكاو.
- التزيين رقم 2 (الجناش اللامع): غطوا الكيكة بالكامل بجناش الشوكولاتة اللامع (Glaçage) لمظهر احترافي.
- التزيين رقم 3 (بالشوكولاتة البيضاء): ذوبوا الشوكولاتة البيضاء، وضعوها في كيس حلواني صغير، واستخدموها للكتابة أو رسم خطوط عشوائية على السطح.
استمتعوا بكل قضمة من هذا الحلى الملكي… وصحتين وعافية!
أسئلة شائعة
ما الفرق بين كيكة الشوكولاتة الملكية وكيكة تريانون؟
لا يوجد فرق على الإطلاق. « رويال شوكولا » و »تريانون » هما اسمان مختلفان لنفس الكيكة الفاخرة التي تتكون من ثلاث طبقات: دكواز اللوز، البراليني المقرمش، وموس الشوكولاتة.
هل يمكنني تحضير هذه الكيكة مسبقًا؟
بالتأكيد! في الواقع، طعم الكيكة يصبح أفضل في اليوم التالي حيث تتجانس النكهات وتتركز. يمكنك تحضيرها قبل يوم أو يومين من التقديم وحفظها مغطاة جيدًا في الثلاجة.
ما هو البديل لرقائق الكريب دانتيل (الفيوتين)؟
إذا لم تتمكن من العثور على رقائق الكريب دانتيل (Gavottes)، يمكنك استخدام بدائل تعطي نفس القرمشة مثل رقائق الفيوتين (Feuilletine) الجاهزة، أو تكسير كمية مساوية من رقائق الكورن فليكس أو بسكويت الويفر المحايد الطعم.
لماذا انفصل موس الشوكولاتة الخاص بي وأصبح دهنيًا؟
يحدث هذا غالبًا بسبب اختلاف كبير في درجات الحرارة. إذا كانت الشوكولاتة المذابة ساخنة جدًا عند إضافتها إلى الكريمة الباردة، فإنها تتسبب في « صدمة » للدهون وتؤدي إلى انفصالها. تأكد من أن الشوكولاتة قد بردت لتصل إلى درجة حرارة الغرفة (حوالي 35 درجة مئوية) قبل دمجها مع الكريمة المخفوقة.
Articles similaires
[wpbtags]