Ce gâteau demande une bonne préparation. C’est aussi un gâteau pas mal long à faire mais vous avez plusieurs pauses en raison des nombreux temps de refroidissement. . Je veux faire une note sur la crème anglaise. Je vois souvent des indications vagues du genre elle va être prête quand un film va se former … Lire la suite
Voici donc le crousti fondant chez « chocolat à tous les étages » Il me va comme un gant ce dessert, il est composé de 4 étages de chocolat : une couche croustillante de chocolat praliné, une couche mousseuse de chocolat blanc, une couche mousseuse de chocolat noir et une couche/coque croquante de chocolat noir…crousti fondantpour 8 … Lire la suite
J’ai réalisé ce merveilleux gâteau pour la première fois l’année dernière. J’avais trouvé la recette chez Sandra elle l’appelait « Meringue d’automne » de P. Hermé En feuilletant le Larousse des desserts de P. Hermé j’ai retrouvé ce dessert mais sous l’appellation de « Megève ». Comme j’avais beaucoup apprécié la version de Sandra, je l’ai reprise en augmentant la quantité de … Lire la suite
Des fois j’ai des idées qui me trottent dans la tête, j’en rêve même la nuit. J’imagine un gâteau, des textures, une garniture, un visuel, je fais parfois même des croquis, je retourne et je retourne le tout dans ma tête et je teste… La recette du jour fait partie de ces recettes qui ont … Lire la suite
Je vous propose aujourd’hui un dessert simple et parfumé. Je l’ai réalisé pour Noël sous forme de bûche mais mon insert était raté, j’ai donc fait un nouvel essai mais en changeant la forme de mon dessert. Le résultat m’ayant convenu, je le partage avec vous. Avec les mêmes proportions vous pouvez réaliser une bûche … Lire la suite
J’aime le chocolat mais parmi mes desserts préférés, il y a le flan parisien, l’épais, le crémeux. Je crois même qu’entre une mousse au chocolat et une part de flan parisien, j’opterai pour le flan… J’ai déjà testé plusieurs recettes sur ce blog, et ma préférée reste celle du flan ultra crémeux, avec un petit … Lire la suite
Voici un merveilleux entremet réalisé pour un anniversaire. Il est très facile à faire et pas trop long à préparer. Ce dessert est composé de deux couches de biscuit au chocolat, d’une couche de croustillant et de deux couches de mousse au chocolat. pour 8-10 parts (rectangle de 18 x 22 cm environ) biscuit … Lire la suite
Voici des entremets individuels tout chocolat. Ils sont composés d’une bordure en biscuit Joconde remplie de mousse au chocolat et fermée par un biscuit en pâte sablée au chocolat. Le tout est nappé d’un glacage miroir également au chocolat. Pour décorer, j’ai ajouté une rosette de crème Chantilly et une petite dentelle en chocolat noir. Cet entremet est réalisé avec du … Lire la suite
C’est le moment de tester les nouveaux moules bûches thermoformés de Demarle, idéals pour réaliser des bûches de Noël dignes de chez le patissier, j’ai donc réalisé ces 2 bûches entremets en m’inspirant du délicieux ENTREMET ONDULATION FRUITEE et ou j’ai remplacé les fruits rouges du coulis ,par des framboises surgelés et rajouté une couche de bavaroise … Lire la suite
6 blanc d’oeuf 2 jaunes 10cl de crème liquide 200g de chocolats noir Une pincer de sel Chauffer la crème puis rajouter le chocolat en morceaux laisser quelques minutes hors feu puis bien mélanger si il reste du chocolat pas fondu remettre sur feu doux et mélanger en même temps puis rajouter les … Lire la suite