Etape 1 / La crème mousseline J’ ai pris la prĂ©caution de doubler les proportions, et heureusement, il m’en est mĂŞme restĂ© quelques cuillères. Voici sa recette, mes proportions et mes remarques en bleu. – 800 ml de lait. J’ai utilisĂ© du lait entier. – 400 g de sucre en poudre – 4 oeufs et … Lire la suite
Les ingrĂ©dients: Pour le moelleux cacao/noisette : – 4 Ĺ“ufs – 150 g de sucre – 125 g de beurre fondu – 100 g de farine – 80 g de cacao – 100 g de poudre de noisette – 1 sachet de levure chimique Pour le glaçage : – 250 g de Mascarpone – 5 … Lire la suite
IngrĂ©dients : pour deux biscuits : 8 oeufs 300 gr de sucre 250 gr de beurre mou 200 gr de farine 100 gr de cacao 160 gr de poudre de noisette 1 sachet de levure chimique La crème au nutella : 500 gr de Mascarpone très frais 10 bonnes cuillères Ă soupe de Nutella 100 gr de noisette concassĂ©es Pour dĂ©orer : 100 … Lire la suite
Ingredients La pâte sablee au cacao . Garniture : 500 g de fraises 50 g de sucre 1 sachet ( 7 g ) de gĂ©latine en poudre ou 4 feuilles de gĂ©latine 2 cuillères Ă table de jus de citron ( pour dissoudre la gĂ©latine en poudre ) cuisson:  45 mins La ganache : 200 ml … Lire la suite
C’est un grand classique mais qui reste une valeur sĂ»re. IngrĂ©dients : 1 litre de lait chaud 6 Ĺ“ufs 80 g de sucre Ă 100 g 1 cuillère Ă cafĂ© de vanille liquide Faire chauffer le lait. Faire le caramel avec 10 Ă 12 morceaux de sucre N° 4 juste imbibĂ©s d’eau placĂ©s dans le … Lire la suite
Gâteau cuit dans un moule de 23cm de diamètre et montĂ© dans un cercle de 22cm. La gĂ©noise : – 2 oeufs – 60g de farine – 60g de sucre – 1 cuillère Ă cafĂ© d’Ă©corces d’oranges en poudre Arcadie – 1 cuillère Ă cafĂ© d’extrait d’oranges La mousse mascarpone et oranges : – 4 … Lire la suite
Pour un moule Ă charnière de 25 cm ou 4 petits moules Ă charnière: Pour la croĂ»te: 200g de noix (2 tasses) 20g de cacao en poudre (1/4t) 2 cĂ s d’huile de coco 60 ml de sirop d’érable (1/4t) 1/2 cĂ c d’extrait de vanille 1 pincĂ©e de sel Pour la mousse au chocolat: 3 petits … Lire la suite
Gâteau pour 8 personnes Temps de prĂ©paration: 2H Temps de cuisson: 15min Temps de repos: 1H IngrĂ©dients: Pour la gĂ©noise: – 90g de farine, – 90g de sucre blanc, – 150g d’oeufs. Pour la crème mousseline: – 375g de lait demi – Ă©crĂ©mĂ©, – 80g de sucre, – 55g … Lire la suite
En vous prĂ©sente aujourd’hui la recette du fraisier traditionnel, c’est Ă dire de forme carrĂ©e, composĂ© d’un biscuit gĂ©noise, de fraises et d’une crème mousseline. La partie la plus dĂ©licate est celle de la crème mousseline, oĂą la crème pâtissière ne doit ĂŞtre ni trop chaude, ni trop froide, pour lui permettre de monter en … Lire la suite
IngrĂ©dients (Pour 40 coques environ) 56g de blancs d’Ĺ“uf 75g de sucre en poudre 75g de poudres d’amande 75g de sucre glace Colorant poudre en prioritĂ© Ou gel SĂ©parer les blancs des jaunes 2h avant minimum et les laissĂ©s Ă tempĂ©rature ambiante 1-Mixez l’ensemble des poudres amandes et sucre glace Puis tamisez le tout 2-Montez … Lire la suite