Je vous propose aujourd’hui des chaussons fourrés à la viande . Cette pâte peut servir de base à beaucoup de recettes, pizzas, pains divers, tartes, buns, etc…
Je l’ai choisie pour mes chaussons du jour et je ne le regrette pas du tout, elle est vraiment agréable à travailler et agréable à déguster…
pour 10 gros chaussons :
pour la pâte magique :
2 verres de 250 ml de farine soit 250 g de farine au total
1 cuillère à café bombée de levure de boulanger sèche
1 cuillère à soupe de sucre (moi j’en mettrai moins la prochaine fois juste une cuillère à café)
1 petite cuillère à café de sel
3 cuillères à soupe de lait en poudre
30 g de beurre mou
180 ml d’eau tiède
pour la farce :
400 g de viande de boeuf
1 oignon
2 gousse d’ail
30 g de fromage râpé
50 g de champignons de Paris
1 petite carotte
1 oeuf
1 cuillère à café de moutarde
2 cuillères à soupe de crème épaisse
persil
sel, poivre
éventuellement des épices (cumin par exemple)
préparer la pâte :
Dans un saladier ou dans le bol du robot, verser la farine, la levure, le sucre, le lait en poudre et le sel. Ajouter l’eau tiède petit à petit jusqu’à ce que la pâte soit d’une consistance souple mais bien amalgamée, pétrir tout en versant l’eau. Ajouter ensuite le beurre mou et pétrir à nouveau.
La pâte doit former une boule homogène. Former une boule, couvrir avec un linge propre et laisser lever (la pâte doit doubler de volume)
préparer la farce :
hacher la viande (crue ou cuite) avec l’ail, l’oignon et la carotte.