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Description
Le tiramisu, ce dessert italien emblématique qui fait fondre tous les cœurs. Avec sa crème onctueuse au mascarpone, ses biscuits imbibés de café et sa touche de cacao amer, c’est le dessert gourmand par excellence. Son nom signifie littéralement « tire-moi vers le haut », une promesse de pur plaisir !
Nul besoin d’être un chef pâtissier pour réussir un tiramisu digne de ce nom. Cette recette est conçue pour être simple, rapide et inratable. En suivant ces quelques étapes, vous obtiendrez un dessert crémeux et parfaitement équilibré, idéal pour conclure un repas en beauté ou pour un plaisir gourmand en solo.
Le secret d’un bon tiramisu réside dans la qualité des ingrédients : choisissez un bon mascarpone, des œufs extra-frais et un café fort pour un maximum de saveurs. Le temps de repos au réfrigérateur est crucial, il permet aux arômes de se mélanger et à la crème de prendre la consistance parfaite.
Ingrédients
- 500g de mascarpone
- 4 œufs extra-frais
- 120g de sucre en poudre
- 30 biscuits à la cuillère (boudoirs)
- 250ml de café expresso fort, refroidi
- 30g de cacao en poudre non sucré
- 2 cuillères à soupe de Marsala ou d'Amaretto (facultatif)
Étapes de préparation
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Assurez-vous que les œufs sont à température ambiante.
- Dans un grand bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Incorporez délicatement le mascarpone au mélange jaunes-sucre à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
- Dans un autre bol, montez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la crème au mascarpone, en soulevant la masse de bas en haut pour ne pas les casser. La crème doit être légère et aérée.
- Si vous en utilisez, ajoutez le Marsala ou l'Amaretto au café froid.
- Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café (un aller-retour suffit pour ne pas qu'ils soient trop mous) et disposez-en une première couche au fond d'un plat rectangulaire (environ 20×30 cm).
- Recouvrez les biscuits de la moitié de la crème au mascarpone et lissez la surface.
- Disposez une seconde couche de biscuits imbibés de café par-dessus la crème.
- Versez le reste de la crème et étalez-la uniformément pour recouvrir tous les biscuits.
- Couvrez le plat de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- Juste avant de servir, saupoudrez généreusement la surface du tiramisu de cacao en poudre à l'aide d'un petit tamis.
