1 boite de 440 g de purĂ©e de marrons 1 gousse de vanille 315 g de sucre Env 75 g d’eau Mettre l’eau et le sucre dans une casserole, il faut obtenir un sirop Ă©pais. Fendre le gousse de vanille en deux. Mettre Ă feu vif pour obtenir un gros boulĂ© (120°C). Ajouter alors la … Lire la suite
Biscuit Royal 3 blancs d’ Ĺ“ufs (90 g) 15 g de sucre roux 45 g de sucre semoule 65 g de poudre d’amandes 65 g de sucre glace 15 g de farine Croustillant PralinĂ© 100 g de gavottes 80 g de chocolat au lait 200 g de pralinĂ© GOURMANDISES mousse au chocolat Noir 50 … Lire la suite
Pour 12 moelleux : Empreintes coeur chataigne FP 2750 150 g de chocolat noir 150 g de beurre 3 oeufs 90 g de sucre 75 g de farine 125 g de crème de marron ici PrĂ©chauffer le four Ă 200°C. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-mairie. Fouetter les oeufs entiers avec le … Lire la suite
Pour la meringue italienne : 40 g d’eau 100 g de sucre 70 g de blancs d’oeufs (env 2) 25 g de sucre Pour la crème au beurre : 5 jaunes d’oeufs 240 g de sucre 100 g d’eau 360 g de beurre mou La meringue Ă l’italienne : Dans une casserole mettre … Lire la suite
INGRÉDIENTS : Pour le fond de tarte : 275gr de biscuits secs (moi j’ai pris mes biscuits au pain d’épice) 70gr de Nutella Pour la garniture : 200gr de mascarpone 350gr de Nutella 100gr de sucre glace 100ml de crème fraĂ®che liquide très froide (non allĂ©gĂ©e surtout) (35% Ă fouetter) PRÉPARATION : ÉCRASER finement les biscuits pour … Lire la suite
Pour ce gâteau, j’utilise un moule Ă gâteau rectangulaire sans fond pour un dĂ©moulage parfait, je mets une feuille de papier sulfurisĂ© sur une planche Ă dĂ©couper, le moule pardessus et il ne rest qu’Ă garnir IngrĂ©dients : – 120 de crĂŞpes dentelles – 2 tablettes de chocolat pralinĂ© « La Pralinoise » de Poulain – … Lire la suite
pour 4 personnes : 10 cl de crème liquide 18 cl de lait 1 cuillère Ă soupe de sucre en poudre 100 g de chocolat noir Ă 52% de cacao 2 g d’agar agar en poudre Mettre le lait et la crème dans une casserole. Verser l’agar agar dans le lait et la crème (froids) bien … Lire la suite
Pour un moule Ă manquĂ© de 24 cm de diamètre (taille obligatoire) IngrĂ©dients pour 8 personnes : 50 cl de lait 2 gousses de vanille 4 oeufs 150g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillĂ© 1 cuillère Ă soupe d’eau 125 g de beurre 110 g de farine 1 pincĂ©e de sel 1 … Lire la suite
C’est un grand classique mais qui reste une valeur sĂ»re. IngrĂ©dients : 1 litre de lait chaud 6 Ĺ“ufs 80 g de sucre Ă 100 g 1 cuillère Ă cafĂ© de vanille liquide Faire chauffer le lait. Faire le caramel avec 10 Ă 12 morceaux de sucre N° 4 juste imbibĂ©s d’eau placĂ©s dans le … Lire la suite
IngrĂ©dients : La base biscuit 280 gr SpĂ©culoos 60 gr Beurre Le gâteau 200 gr Philadelphia 250 gr Mascarpone 350 gr Fromage blanc 150 gr Chocolat noir 4 Oeufs 35 gr Sucre 35 gr Sucre glace 1 cuillère Ă cafĂ© Vanille Le glaçage 200 gr Chocolat noir 20 cl crème liquide Instructions : PrĂ©chauffer le … Lire la suite