La mousse au chocolat de ma grand-mère est un régal ! C’est un merveilleux souvenir d’enfance. Ma grand-mère en préparait très souvent lorsqu’on était petites, avec tout plein de petites madeleines faites maison… Un régal ! On l’aime tellement qu’elle nous en prépare toujours lorsqu’on remonte dans le Nord. Et on adore lorsqu’il reste des morceaux … Lire la suite
Ma patisserie du jour 😉 un javanais 🙂 LA recette MON JAVANAIS LA crème AU BEURRE Ingrédients 225gr oeuf entier (4 oeufs 1/2) 150gr sucre glace 30gr de glucose 90ml d’eau 875gr de beurre 300gr de sucre cristalisé Préparation Mélanger le sucre cristalisé le glucose et l’eau dans une casserole et posez le sur le … Lire la suite
Voici un dessert simple et très bon, il est à base de spéculos, café et un savoureux fromage italien, la Stracciatelle : un vrai régal pour les yeux et les papilles ! Il vous faudra :Un paquet de spéculoos (20) Pour la crème au café : 250 g de mascarpone),20 g de sucre,5 cl de café très fort . Pour … Lire la suite
Le poirier est un grand classique de la pâtisserie Française : il est de préférence confectionné avec une crème mousseline et un biscuit cuillère. Le choix des poires est aussi important : toujours choisir des poires bien parfumées et fermes pour faciliter leur cuisson dans un sirop léger. Si vous faites le choix de poires … Lire la suite
Une douce ganache au chocolat noir et au chocolat au lait, moelleuse et fondante, sur un fond de pâte sucrée. Divin ! Pour cette tarte au chocolat, le chef vous propose une pâte sucrée aux légers parfums d’amande, de citron et de vanille. Idéale également, pour exhausser les arômes des fruits dans les tartes. Pour … Lire la suite
Bonjour tout le monde merci d’avoir aimé mon gâteau ❤️. croissants maison Ingrédients (4 personnes) 200g de beurre 1 œuf 28 cl de lait 10g de levure de boulanger fraîche 2 c à c de sel fin 40g de sucre semoule 500g de farine. Etape 1 : Mettez dans un saladier la farine, le sucre, … Lire la suite
Ingrédients pour 12 verrines : 250 g de fraises équeutées 20 cl de crème fleurette 2 blancs d’oeuf 1 pincée de sel 4 cl d’eau 125 g de sucre 12 fraises Préparation : Faire bouillir l’eau et le sucre jusqu’au grand boulé ( 130°). Battre les blancs avec une pincée de sel, en neige ferme, … Lire la suite
Ingrédients : Génoise au café : 150g de sucre en poudre 5 oeufs 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel fin 1 cuillerée à café d’extrait de café 150g de farine 75g de beurre + 20g pour le moule Sirop : 150g de sucre en poudre 30cl d’eau 1 cuillerée à soupe d’exrait … Lire la suite
Ingrédients : 250 grammes de bon chocolat en tablettes 1 demi-litre d’eau chaude 8 feuilles de gélatine claire 225 grammes de sucre vanillé 50 centilitres de crème fouettée Préparation : 1- Faites fondre le chocolat dans un demi-litre d’eau chaude. 2- Ajoutez les huit feuilles de gélatine et les 225 grammes de sucre vanillé. 3- … Lire la suite
Une douce ganache au chocolat noir et au chocolat au lait, moelleuse et fondante, sur un fond de pâte sucrée. Divin ! Pour cette tarte au chocolat, le chef vous propose une pâte sucrée aux légers parfums d’amande, de citron et de vanille. Idéale également, pour exhausser les arômes des fruits dans les tartes. Pour … Lire la suite