Pour la meringue italienne : 40 g d’eau 100 g de sucre 70 g de blancs d’oeufs (env 2) 25 g de sucre Pour la crème au beurre : 5 jaunes d’oeufs 240 g de sucre 100 g d’eau 360 g de beurre mou La meringue à l’italienne : Dans une casserole mettre … Lire la suite
INGRÉDIENTS : Pour le fond de tarte : 275gr de biscuits secs (moi j’ai pris mes biscuits au pain d’épice) 70gr de Nutella Pour la garniture : 200gr de mascarpone 350gr de Nutella 100gr de sucre glace 100ml de crème fraîche liquide très froide (non allégée surtout) (35% à fouetter) PRÉPARATION : ÉCRASER finement les biscuits pour … Lire la suite
Pour ce gâteau, j’utilise un moule à gâteau rectangulaire sans fond pour un démoulage parfait, je mets une feuille de papier sulfurisé sur une planche à découper, le moule pardessus et il ne rest qu’à garnir Ingrédients : – 120 de crêpes dentelles – 2 tablettes de chocolat praliné « La Pralinoise » de Poulain – … Lire la suite
pour 4 personnes : 10 cl de crème liquide 18 cl de lait 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 100 g de chocolat noir à 52% de cacao 2 g d’agar agar en poudre Mettre le lait et la crème dans une casserole. Verser l’agar agar dans le lait et la crème (froids) bien … Lire la suite
Pour un moule à manqué de 24 cm de diamètre (taille obligatoire) Ingrédients pour 8 personnes : 50 cl de lait 2 gousses de vanille 4 oeufs 150g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 cuillère à soupe d’eau 125 g de beurre 110 g de farine 1 pincée de sel 1 … Lire la suite
C’est un grand classique mais qui reste une valeur sûre. Ingrédients : 1 litre de lait chaud 6 œufs 80 g de sucre à 100 g 1 cuillère à café de vanille liquide Faire chauffer le lait. Faire le caramel avec 10 à 12 morceaux de sucre N° 4 juste imbibés d’eau placés dans le … Lire la suite
Ingrédients : La base biscuit 280 gr Spéculoos 60 gr Beurre Le gâteau 200 gr Philadelphia 250 gr Mascarpone 350 gr Fromage blanc 150 gr Chocolat noir 4 Oeufs 35 gr Sucre 35 gr Sucre glace 1 cuillère à café Vanille Le glaçage 200 gr Chocolat noir 20 cl crème liquide Instructions : Préchauffer le … Lire la suite
1 cadre à pâtisserie rond de 18 cm de diam. 1 moule à gâteau de 20 cm de diam. Le gâteau moelleux au chocolat : 40 g de beurre doux bien mou 40 g de sucre glace 40 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 2 oeufs 60 g de fromage blanc … Lire la suite
Gâteau mousse aux 3 chocolats Ingrédients: Génoise au chocolat 1 cuillère à thé (5 g) de beurre doux 4 œufs moyens ¼ tasse (50 g) de sucre ½ tasse + 1 cuillère à table (75 g) de farine à gâteau 1 cuillère à table (6 g) de cacao non sucré Mousse Chocolat noir 2 cuillères … Lire la suite
Gâteau cuit dans un moule de 23cm de diamètre et monté dans un cercle de 22cm. La génoise : – 2 oeufs – 60g de farine – 60g de sucre – 1 cuillère à café d’écorces d’oranges en poudre Arcadie – 1 cuillère à café d’extrait d’oranges La mousse mascarpone et oranges : – 4 … Lire la suite