Etape 1 / La crème mousseline J’ ai pris la précaution de doubler les proportions, et heureusement, il m’en est même resté quelques cuillères. Voici sa recette, mes proportions et mes remarques en bleu. – 800 ml de lait. J’ai utilisé du lait entier. – 400 g de sucre en poudre – 4 oeufs et … Lire la suite
Les ingrédients: Pour le moelleux cacao/noisette : – 4 œufs – 150 g de sucre – 125 g de beurre fondu – 100 g de farine – 80 g de cacao – 100 g de poudre de noisette – 1 sachet de levure chimique Pour le glaçage : – 250 g de Mascarpone – 5 … Lire la suite
Ingrédients : Pour deux biscuits : 8 oeufs 300 gr de sucre 250 gr de beurre mou 200 gr de farine 100 gr de cacao 160 gr de poudre de noisette 1 sachet de levure chimique La crème au nutella : 500 gr de Mascarpone très frais 10 bonnes cuillères à soupe de Nutella 100 gr de noisette concassées Pour déorer : 100 … Lire la suite
Ingredients La pâte sablee au cacao . Garniture : 500 g de fraises 50 g de sucre 1 sachet ( 7 g ) de gélatine en poudre ou 4 feuilles de gélatine 2 cuillères à table de jus de citron ( pour dissoudre la gélatine en poudre ) cuisson: 45 mins La ganache : 200 ml … Lire la suite
C’est un grand classique mais qui reste une valeur sûre. Ingrédients : 1 litre de lait chaud 6 œufs 80 g de sucre à 100 g 1 cuillère à café de vanille liquide Faire chauffer le lait. Faire le caramel avec 10 à 12 morceaux de sucre N° 4 juste imbibés d’eau placés dans le … Lire la suite
Gâteau cuit dans un moule de 23cm de diamètre et monté dans un cercle de 22cm. La génoise : – 2 oeufs – 60g de farine – 60g de sucre – 1 cuillère à café d’écorces d’oranges en poudre Arcadie – 1 cuillère à café d’extrait d’oranges La mousse mascarpone et oranges : – 4 … Lire la suite
Pour un moule à charnière de 25 cm ou 4 petits moules à charnière: Pour la croûte: 200g de noix (2 tasses) 20g de cacao en poudre (1/4t) 2 càs d’huile de coco 60 ml de sirop d’érable (1/4t) 1/2 càc d’extrait de vanille 1 pincée de sel Pour la mousse au chocolat: 3 petits … Lire la suite
Gâteau pour 8 personnes Temps de préparation: 2H Temps de cuisson: 15min Temps de repos: 1H Ingrédients: Pour la génoise: – 90g de farine, – 90g de sucre blanc, – 150g d’oeufs. Pour la crème mousseline: – 375g de lait demi – écrémé, – 80g de sucre, – 55g … Lire la suite
En vous présente aujourd’hui la recette du fraisier traditionnel, c’est à dire de forme carrée, composé d’un biscuit génoise, de fraises et d’une crème mousseline. La partie la plus délicate est celle de la crème mousseline, où la crème pâtissière ne doit être ni trop chaude, ni trop froide, pour lui permettre de monter en … Lire la suite
Ingrédients (Pour 40 coques environ) 56g de blancs d’œuf 75g de sucre en poudre 75g de poudres d’amande 75g de sucre glace Colorant poudre en priorité Ou gel Séparer les blancs des jaunes 2h avant minimum et les laissés à température ambiante 1-Mixez l’ensemble des poudres amandes et sucre glace Puis tamisez le tout 2-Montez … Lire la suite